 奄美の郷土料理・鶏飯  奄美の魚介類  奄美の島々だけで製造される黒糖焼酎 |
■□■奄美大島■□■●鶏飯（けいはん）
奄美大島の代表的な郷土料理で、薩摩藩の直轄地の頃、役人をもてなすために作られたといわれる。あっさり味で食欲をそそる、暑い奄美にぴったりの料理。 ●油そうめん
作業の間食として食されていた家庭料理。 ●山羊料理
夏バテや滋養によいと昔から食されていた。 ●イノシシ料理
奄美の野生イノシシは高級食材として珍重されている。 ●豚味噌ソテツの実（ナリ）が入った粒味噌に、ゆでた肉、落花生を混ぜ合わせたお茶うけ。 ●豚骨料理
鹿児島で有名な郷土料理だが、奄美では大晦日の日に年越しそばの代わりに食べる。 ●野菜料理南国特有の豊富な野菜（にがうり、ヘチマ、冬瓜等）を利用し、季節ごとにバラエティーに富んだ料理が楽しめる。 ●魚貝その他料理奄美近海は魚、イセエビ、イカ、貝類が豊富で、刺身、焼もの、唐揚げ、煮付に、また季節物として生ウニも美味である。 ■□■喜界島■□■●山羊料理さしみ、スープ、焼き肉。 ●その他の料理豚骨料理、豚味噌、地魚の料理、夜光貝などの料理(さしみ、酢の物）なども美味である。 |
■□■徳之島■□■魚（ぎゅう）なぐさみ
徳之島の代表的な料理、漁から帰ってきた漁師が取ってきた獲物（魚介類）を浜辺で煮て食べてたのが始まり。 ●その他の料理落花生を原料にして作った地豆豆腐、山羊料理、イセエビ料理、魚介類料理、豚骨料理、鶏飯などがある。 ■□■沖永良部島■□■豆腐の味噌漬この島独自の珍しい味覚で、かためにできた豆腐を日に乾かし、味噌につけ込んだもの。レバーのような味がする。 ●その他の料理ミカンの一種のブッシュカン漬、パパイヤ漬、特産の田芋のお餅や味噌あえ、ピーナッツ（落花生）の塩ゆで、イセエビ料理、魚介類料理、豚骨料理などがある。 ■□■与論島■□■もずく料理ノンカロリーの自然食品として人気がある。酢の物もよし、もずくを原料にしたそばも美味である。 ●その他の料理イューガマ（アイゴの稚魚）の酢の物、イセエビ料理やウニ、とび魚料理、豚骨料理、特産のカボチャ料理等がある。 |
■□■土産・その他■□■●本場奄美大島大島紬の起源は明らかでないが、文献の上で最初に見いだされるのは、1720年（享保5）のことだ。 薩摩藩が代官、島役人以外のの紬着用を禁止した触れで、この頃すでに盛んに織られていたことがわかる。 商品として広く全国に知られるようになったのは明治以降である。 その特徴は、渋みがあり、軽くて暖かい、しわも寄らず、着くずれしない点で、女性の憧れを誘う気品と風格を持つおしゃれ着の最高峰だ。 ●黒糖焼酎米こうじと奄美特産の黒砂糖（黒糖）を主原料に造られる蒸留酒。 さわやかな飲み口と風味をもった酒で、お湯又は水で6対4位に割って飲む。 ストレート、オンザロックの他、チューハイなども楽しめる。 奄美群島でのみ製造が許可されている。 ●その他サンゴや貝細工、亀、イセエビのはく製品、黒砂糖、黒砂糖加工品、餅菓子、パパイア漬、ニンニク漬、薬草（ウコン等）加工品。 □■お問い合わせ先■□●本場大島紬本場大島紬（協） TEL:0997-52-3411 本場大島紬販売（協） TEL:0997-53-5411 ●黒糖焼酎鹿児島県酒造組合奄美支部 TEL:0997-52-0611 |